15 najpopularniejszych chińskich potraw, smaczne chińskie jedzenie

Dzięki długiej historii, unikalnym cechom, licznym stylom i wykwintnej kuchni kuchnia chińska jest jedną z ważnych części kultury chińskiej. Tradycyjne chińskie potrawy słyną z koloru, aromatu, smaku, znaczenia i wyglądu.

Ponieważ Chiny to ogromny kraj, istnieje wiele regionalnych różnic w kuchni ze względu na różne klimaty, historię, lokalne składniki, zwyczaje kulinarne itp.

Ze względu na style gotowania i smaki regionalne kuchnie chińskie można podzielić na osiem chińskich kuchni , które obejmują kuchnię Syczuańską, kuchnię Hunan, kuchnię Shandong, kuchnię Zhejiang, kuchnię Fujian, kuchnię Anhui, kuchnię kantońską i kuchnię Jiangsu. Każda kuchnia ma swoje popularne dania.



1. Pieczona Kaczka po Pekińsku

Pieczona Kaczka po PekiniePieczona Kaczka po Pekinie

Kaczka po pekińsku (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) to słynne danie z Pekinu, cieszące się światową sławą i uważane za jedno z chińskich dań narodowych. Kaczka po pekińsku jest ceniona ze względu na cienką i chrupiącą skórkę. Kaczkę po pekińsku w plasterkach często je się z naleśnikami, sosem ze słodkiej fasoli lub sosem sojowym z puree czosnkowym. To danie, którego nie może zabraknąć w Pekinie!

Jako pierwsze danie do degustacji w Chinach, Pekińska Pieczona Kaczka niegdyś królewskie danie w średniowiecznych Chinach. Jest narodowym daniem dyplomacji od lat 70. XX wieku, kiedy to po raz pierwszy został użyty do przyjmowania zagranicznych gości przez premiera Zhou Enlaia (pierwszego premiera Chińskiej Republiki Ludowej). Jest wysoko oceniany przez głowy państw, urzędników państwowych oraz turystów krajowych i zagranicznych.

2. Kurczak Kung Pao

Kurczak kung PaoKurczak kung Pao

Kurczak Kung Pao (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) to słynna specjalność w stylu syczuańskim, popularna zarówno wśród Chińczyków, jak i obcokrajowców. Główne składniki to pokrojony w kostkę kurczak, suszone chili, ogórek i smażone orzeszki ziemne (lub orzechy nerkowca).

Ludzie (chińskie dania na wynos) w krajach zachodnich stworzyli kurczaka kung pao w zachodnim stylu, do którego kurczaka pokrojonego w kostkę pokrywa się skrobią kukurydzianą, do którego dodaje się warzywa, słodko-kwaśny sos i puree czosnkowe. Widzieć Jak gotować kurczaka Kung Pao? za klasyczny przepis i jego historię.

3. Wieprzowina słodko-kwaśna

Słodko-kwaśna wieprzowinaSłodko-kwaśna wieprzowina

Słodko-kwaśna wieprzowina (糖醋里脊 tángcù lǐjǐ) ma jasny pomarańczowo-czerwony kolor i pyszny słodko-kwaśny smak. Na samym początku była tylko wieprzowina słodko-kwaśna, ale aby sprostać wymaganiom, wprowadzono pewne udoskonalenia tego dania. Teraz wieprzowinę można zastąpić innymi składnikami, takimi jak kurczak, wołowina lub żeberka wieprzowe.

4. Gorący garnek

Gorący garnekGorący garnek

Gorący garnek, lub gorący kociołek (火锅 huǒguō), to jedna z najpopularniejszych potraw w Chinach, zwłaszcza w prowincji Syczuan czy Chongqing. Ludzie gotują i jedzą z gotującego się wywaru (rosołu) na kuchence gazowej/indukcyjnej pośrodku stołu z artykułami spożywczymi i przyprawami wokół garnka. Ludzie mogą dodawać i gotować w bulionie, co chcą. Tajemnica tego, czy gorący garnek jest dobry, czy nie, tkwi w bulionie, z którego wszystkie plastry mięsa i warzywa czerpią swój smak.

Chińczycy bardzo lubią gorące garnki. Kiedyś hot pot był faworyzowany tylko zimą, obecnie hot pot pojawia się na stołach przez cały rok. To świetny sposób na kontakty towarzyskie z przyjaciółmi i krewnymi. Ludzie gromadzą się wokół garnka, aby jeść podczas rozmowy, jedzenia, picia i zabawy.

5. Dim Sum

Dim sumKantoński Dim Sum

Dim sum (点心 diǎnxin) jest jednym z najpopularniejszych Kuchnia kantońska naczynia. Zawiera szeroką gamę małych dań, w tym pierogi, bułki, ciasta oraz przetwory mięsne, owoce morza, desery i warzywa. Obecnie istnieje ponad tysiąc naczyń dim sum.

Dim sum pochodzi z miasta Guangzhou. Mieszkańcy Guangdong lubią pić herbatę rano lub w porze lunchu. Dlatego często jedzą dim sum podczas przyjęć herbacianych na śniadanie i lunch. Jest to popularny sposób na spotykanie się z przyjaciółmi i krewnymi lub organizowanie spotkań towarzyskich. Przeczytaj więcej o Dim sum .

6. Pierogi

PierogiPierogi

Pierogi (饺子 jiǎozi) to tradycyjny rodzaj jedzenia, który jest bardzo popularny, zwłaszcza w północnych Chinach. Chińskie pierożki składają się z mielonego mięsa i/lub posiekanych warzyw owiniętych cienką skórką z ciasta. Popularne nadzienia to mielona wieprzowina, pokrojone w kostkę krewetki, mielony kurczak, wołowina i warzywa. Pierogi można gotować, gotować na parze lub smażyć.

chiński znak zodiaku 2021

Pierogi to także tradycyjne danie spożywane w chiński sylwestrowy wieczór. Ponieważ wyglądają jak chińskie sztabki srebra (w dawnych czasach chińskie pieniądze), uważa się, że im więcej pierogów zjesz podczas obchodów Nowego Roku, tym więcej zarobisz w Nowym Roku. Robienie pierogów to dobry sposób na interakcję z przyjaciółmi i krewnymi. Zobaczysz zatłoczone kuchnie z chińskimi rodzinami robiącymi pierogi podczas Chińskiego Nowego Roku. Czytaj więcej o Pierogi .

7. I dobranoc

I dobranocI dobranoc

Ma Po tofu (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ „Pockmarked Granny beancurd”) to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni chuan (jedzenie syczuańskie) o ponad 100-letniej historii. Składa się z bean curd wraz z mięsem mielonym (wieprzowym lub wołowym) w pikantnym sosie. Sos składa się ze sfermentowanej czarnej fasoli i pasty chili (douban/douchi).

Wynalazca tofu Ma Po pochodził z Chengdu w prowincji Syczuan. Była babcią o nazwisku Chen. Mówi się, że twarz Chena była bardzo ospowata. Po chińsku „ma” oznacza „dziobane”, a „po” oznacza babcię, więc ludzie nazywali danie, które zrobiła Ma Po („Pockmarked Babcia”) tofu. Jej pikantne i pachnące danie stało się później bardzo popularne. Został wprowadzony do Japonii i również stał się tam popularnym daniem. Przeczytaj więcej o jak gotować Ma Po Tofu .

8. Char Siu

Char Siukantoński Char Siu

W języku kantońskim char oznacza 'widelec', a siu oznacza 'pieczenie', więc char sui (叉烧 chāshāo) oznacza widelec upieczony. Jest to rodzaj kantońskiej pieczeni wieprzowej. Jest spożywany z ryżem lub makaronem. Jest również używany jako nadzienie do baozi (rodzaj nadziewanej na parze bułki).

chiński zodiak na rok 1984

9. Chow Mein

chow meinchow mein

Chow mein to kantońska wymowa mandaryńskiego chǎomiàn (炒面), co oznacza „makaron smażony w mieszance”. To smażone danie składa się z makaronu, mięsa (zwykle z kurczaka, wołowiny, krewetek lub wieprzowiny), cebuli i selera.

Aby przygotować chow mein, makaron należy przez chwilę gotować we wrzącej wodzie. Po ostygnięciu następuje etap smażenia.

Istnieje ciekawa historia o pochodzeniu chow mein. Mówi się, że chow mein została wymyślona przez kobietę o imieniu Shan Gu w prowincji Jiangsu. Robiła żywność dla robotników, którzy budowali wielką tamę, aby zapobiec zalaniu Żółtej Rzeki. Odkryła, że ​​jedzenie psuje się łatwo i szybko podczas upałów. Wymyśliła więc chow mein, które można przechowywać przez dłuższy czas i łatwo je odgrzewać i jeść. Od tego czasu smażenie na mieszadle stało się popularnym sposobem gotowania makaronu.

10. Smażony Ryż

Smażony ryżRyż Smażony Yangzhou

Smażony ryż (炒饭 chǎofàn) to danie wykonane ze smażonego ugotowanego ryżu i innych składników, często w tym jajek, warzyw, owoców morza lub mięsa. Ryż smażony jest jednym z najpopularniejszych chińskich produktów spożywczych. Łatwo jest zrobić smażony ryż w domu z resztek ryżu i innego mięsa lub warzyw z ostatniego posiłku.

Mówiono, że ważny urzędnik dyplomatyczny pod koniec dynastii Qing (1644-1912), Li Hongzhang, polecił swojemu kucharzowi ugotować danie, które spodoba się zarówno Chińczykom, jak i obcokrajowcom. Szef kuchni przyrządził smażony ryż, którym cieszyli się zarówno zagraniczni goście, jak i urzędnicy.

Najbardziej znanym smażonym ryżem w Chinach jest smażony ryż Yangzhou. Typowy Smażony ryż z Yangzhou składniki obejmują krewetki, jajka i grillowaną wieprzowinę.

11. Dwukrotnie gotowane plastry wieprzowiny

Dwukrotnie Gotowane Plastry WieprzowinyDwukrotnie Gotowane Plastry Wieprzowiny

Podwójnie gotowana wieprzowina lub podwójnie gotowana wieprzowina (回锅肉 huíguōròu) to jedna z najbardziej znanych syczuańskich potraw wieprzowych. Jego chińska nazwa to huiguorou, co oznacza 'mięso z powrotem do garnka'. Najpierw w garnku gotuje się wieprzowinę. Następnie gotuje się go ponownie z innymi składnikami, w tym pastą z bobu (doubanjiang), sfermentowaną czarną soją (douchi), czosnkiem, imbirem i tak dalej.

Mówiono, że danie zostało stworzone przez chińskiego poetę Su Dongpo (aka Su Shi) w Dynastia Song era (960-1279).

Su pewnego dnia zrobił pyszne danie wieprzowe dla swoich przyjaciół. Gotował wieprzowinę w garnku, wyszedł z domu i zapomniał o tym. Po powrocie stwierdził, że gotująca się wieprzowina zrobiła się bardzo miękka. Posmakował wieprzowiny skwierczącej w tłuszczu i stwierdził, że wieprzowina stała się bardziej miękka i smaczniejsza niż przy jego poprzedniej metodzie gotowania. Wrócił więc do garnka z innymi składnikami i zaimponował tym swoim przyjaciołom.

Ze względu na historię pochodzenia i smak „dwukrotnie gotowana wieprzowina” stała się bardzo popularna.

pogoda hongkong chiny

12. Wieprzowina Syczuańska

Wieprzowina SyczuańskaWieprzowina Syczuańska

Wieprzowina Syczuańska lub „plasterki wieprzowiny gotowane” (水锅肉片 shuǐzhǔ ròupiàn) to słynna kuchnia syczuańska danie. W bulionie gotuje się wieprzowinę z panierką wykonaną z białka jaja i skrobi dla zachowania jej świeżości i kruchości. Mięsny bulion jest typową kuchnią syczuańską, ma pieprzny i pikantny smak. Podczas jedzenia każdy kawałek mięsa zawiera obfite soki o świeżym i pachnącym korzennym aromacie.

Gotowane plastry wołowiny to popularna wersja tego dania, na które mamy przepis.

13. Xiaolongbao

XiaolongbaoSzanghaj Xiaolongbao

Xiǎolóngbāo (小笼包 „mały koszyk bułeczki”) to rodzaj baozi (chińskiej bułki na parze). Są popularne w Jiangsu i Szanghaju. Xiaolongbao są tradycyjnie gotowane w małym bambusowym koszyczku, od czego zawdzięczają swoją nazwę. Najczęstszym nadzieniem xiaolongbao jest wieprzowina. Inne składniki mogą obejmować wołowinę, mięso kraba, krewetki, owoce morza i nadzienia warzywne.

Istnieje specjalny sposób na zjedzenie wypełnionego bulionem szanghajskiej wieprzowiny xiaolongbao na parze (bułeczki z zupy szanghajskiej): można odgryźć mały róg ciasta i wyssać pyszną zupę. Możesz też użyć słomki do ssania zupy, a następnie zjeść nadzienie i ciasto.

14. Zhajiangmian

ZhajiangmianZhajiangmian

Zhajiangmian (炸酱面 /jaa-jyang-myen/ ‘smażony makaron w sosie’) to jedno z najpopularniejszych dań kuchni Shandong. Jest to gęste danie z makaronem pszennym polane sosem zhajiang. Sos powstaje przez gotowanie na wolnym ogniu wieprzowiny lub wołowiny ze słoną sfermentowaną pastą sojową. Po chińsku zhajiang oznacza „smażony sos”, a mian – „makaron”. Jest to również dobrze znany mały posiłek lub przekąska w Pekinie .

Pochodzący z Shandong, zhajiangmian został wprowadzony do Pekinu przez Dynastia Qing Cesarz Guangxu (1871–1908) i cesarzowa wdowa Cixi podczas podróży z Pekinu do Xi’an. Weszli do restauracji i zamówili miskę zhajiangmian. Oboje uznali to za tak smaczne, że musieli zjeść kolejną miskę. Następnie cesarzowa wdowa Cixi przywiozła szefa kuchni, który zrobił „smażony makaron w sosie” do pałacu w Pekinie. Od tego czasu zhajiangmian stawał się coraz bardziej popularny w Pekinie i całych Chinach.

15. Zupa wonton

Zupa wontonZupa wonton

Wontony (馄炖 húndùn) to rodzaj chińskich klusek. W przeciwieństwie do jiaozi, wontony mają mniej nadzienia i są owijane w znacznie cieńsze opakowania z ciasta. Kształty wontonów mogą się różnić w zależności od sposobu ich wykonania. Niektóre z nich wyglądają jak srebrne sztabki, co czyni je pomyślnym „przywołującym bogactwo” daniem.

Nadzienia wonton to najczęściej mielone mięso wieprzowe lub pokrojone w kostkę krewetki. Wontony są zwykle gotowane i podawane w zupie (rosonie), ale czasami smażone w głębokim tłuszczu.

Autentyczne chińskie wycieczki kulinarne dla smakoszy

Wycieczka kulinarna po Chinach

W przeciwieństwie do niektórych wycieczek, które serwują to samo menu w całej podróży do Chin, nasze prywatne wycieczki pozwalają spróbować różnych lokalnych potraw w każdym miejscu. Nasi lokalni przewodnicy wiedzą, które restauracje są lubiane przez mieszkańców i chętnie ułożą je w swoim planie podróży. Zobacz nasze polecane wycieczki poniżej, aby uzyskać inspirację.

  • 8-dniowa wycieczka po Pekinie, Xi'an i Szanghaju — Złoty Trójkąt
  • 12-dniowa wycieczka kulinarna po Pekinie, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu — Szeroki smak Chin

Jeśli nie jesteś zainteresowany powyższymi wycieczkami, po prostu powiedz nam o swoich zainteresowaniach i wymaganiach, a my stworzymy dla Ciebie wycieczkę po Chinach.

Skontaktuj się z nami, aby uzyskać zaktualizowane informacje dotyczące podróży do Chin